Menü & Weine
Hochküche ohne Hokuspokus
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Black Forest Cuisine
Kaninchen | Trüffel | Karotte | Olive
Konfiertes Eigelb | Spinat | Nussbutter-Miso-Schaum
Zander | Pfifferlinge | Spitzkohl | Kümmel
Ochse | Grüner Spargel | Sherry-Zwiebeljus
Käse vom Maître Affineur Antony
Pré Dessert
Rhabarber | Erdbeere | Vogelmiere
Vier-Gänge-Menü 95,- | Sechs-Gänge-Menü 125,-
Around the world
Gänseleber | Birne-Passionsfrucht | Pata Negra
Carabiniero | Buttermilch | Kartoffel | Lauch
Steinbutt | Artischocke | Tomate | Aubergine
Wachtel | Erbse | Camberti-Schinken | Holunder-Vinaigrette
Lamm | Kichererbse | Aubergine | Kefir
Käse vom Maître Affineur Antony
Pré Dessert
Dulcey-Schokolade | Milcheis | Honig
Sieben-Gänge-Menü 148,-
Die Weinbegleitung
Unser gut sortierter Weinkeller hält eine exzellente Auswahl an regionalen wie internationalen Größen, großen Gewächsen und interessanten Entdeckungen für Sie bereit: Restaurantleiter und Sommelier Marco Gerlach spricht Ihnen gern seine Empfehlungen aus.