Tischreservierung anfragen

Wir freuen uns über Ihren Wunsch zur Tischreservierung und melden uns schnellstmöglich bei Ihnen. Für Kinder empfehlen wir einen Restaurantbesuch ab dem Alter von 7 Jahren.
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Bitte beachten Sie, dass das Ammolite – The Lighthouse Restaurant am Montag und Dienstag Ruhetag hat.

Vielen Dank für Ihre Anfrage.

Wir melden uns schnellstmöglich bei Ihnen.

Menü & Weine

Hochküche ohne Hokuspokus

Entdecken

Black Forest Cuisine

Bachsaibling | Buttermilch-Dashi | Schnittlauch

Kalbsbries | Kaffir-Limette | Pilz

Ochsenschwanz | Zwiebel | Senf

Schwein | Pfeffer | Kohlrabi | Kartoffel

Käse vom Maître Affineur Antony

Pré Dessert

Schwarzkirsche | Manjari-Schokolade | Fichtennadel

Vier-Gänge-Menü 99,-  |  Sechs-Gänge-Menü 129,-

Around the world

Kaninchen  |  Grüne Sauce | Trüffel

Pertuis Spargel | Miso-Hollandaise | Yuzu

Hummer | Magnolie | Grüner Apfel | Staudensellerie

Rochen | Olivenölsud | Spinat | Schwarzer Knoblauch

Tafelspitz vom Wagyu | Zwiebel | Blumenkohl

Käse vom Maître Affineur Antony

Pré Dessert

Pekannuss | Mango | Tamarinde

Sieben-Gänge-Menü 153,-

Black Forest Cuisine
Around the world

Hechtnocke  I  Karotte  I  Liebstöckel  I  Impérial Kaviar

Schweinenacken I Rotkohl I Serviettenknödel

Mandarine I Shiso-Sorbet I Yuzu

Gemeinsam sogt das Küchenteam für einen unvergesslichen Tag im Ammolite – The Lighthouse Restaurant.

Rote Bete I Meerrettich

Loup de Mer I Chorizo I Bohnen

Gänseleber I Aal I Brokkoli I Speck

Die Weinbegleitung

Unser gut sortierter Weinkeller hält eine exzellente Auswahl an regionalen wie internationalen Größen, großen Gewächsen und interessanten Entdeckungen für Sie bereit: Restaurantleiter und Sommelier Marco Gerlach spricht Ihnen gern seine Empfehlungen aus.