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Menü & Weine

Hochküche ohne Hokuspokus

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Around the World

 Huchen | Trompetenpfifferling | Zitrus

 Hummer | Curry | Basilikum

Seeteufel | Wachholder | Schwarzwurst | Steckrüben

 Wachtel | Rote Bete | Senfgurke

 Rehrücken | Panettone | Kaffee-Chili | Kürbis

 Käse von Maître Affineur Antony

 Apfel | Joghurt | Ingwer

 Banane | Exotic | Caraibe Schokolade

Acht Gänge Menü 235,-

Green Forest

Kürbis | Linsen | Paprika | Belperknolle

Karotte | Kreuzkümmel | Karottenöl

Parmesanravioli | Brunnenkresse | Kartoffel

Schalotten | Freekeh | Aubergine

Sellerie | Perigord Trüffel | Haselnuss

Käse von Maître Affineur Antony

Apfel | Joghurt | Ingwer

Cassis | Joghurt | Champagner

Acht Gänge Menü 235,-

Around The World
Green Forest

Japanisches Wagyu | Palmherz | Wilder Brokkoli

Spargelsalat | Tomate | Radieschen | Avocado

Rum-Rosinen | Vanille | Ananas | Manjari-Schokolade

Zwiebel | Eigelb | Freekeh-Risotto | Rauch-Tofu

Die Weinbegleitung

Unser gut sortierter Weinkeller hält eine exzellente Auswahl an regionalen wie internationalen Größen, großen Gewächsen und interessanten Entdeckungen für Sie bereit: Sommelier Sascha Schmidt geht individuell auf die Wünsche und Vorlieben der Gäste ein und weiß stets passende Weinempfehlungen zur Küche von Peter Hagen-Wiest anzubieten.

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