Menü & Weine
Hochküche ohne Hokuspokus
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Black Forest Cuisine
Zander | Pfifferlinge | Bohnen
Konfiertes Eigelb | Spinat | Nussbutter-Miso-Schaum
Brust vom Schwarzfederhuhn | Pak Choi | Senf
Keule vom Schwarzfederhuhn | Sellerie | Trüffel
Käse vom Maître Affineur Antony
Pré Dessert
Topfen-Soufflé | Zwetschge | Ziegenkäse
Vier-Gänge-Menü 95,- | Sechs-Gänge-Menü 125,-
Around the world
Wagyu | Kaviar | Aubergine | Shimeji
Steinpilz-Flan | Balsamico
Gänseleber | Pflaume | Aal | Brokkoli | Speck
Steinköhler | Lauch | Gillardeau-Auster
Reh | Kürbis | Pistazie | Kaffee
Käse vom Maître Affineur Antony
Pré Dessert
Birne | Quinoa | Safran
Sieben-Gänge-Menü 148,-
Die Weinbegleitung
Unser gut sortierter Weinkeller hält eine exzellente Auswahl an regionalen wie internationalen Größen, großen Gewächsen und interessanten Entdeckungen für Sie bereit: Restaurantleiter und Sommelier Marco Gerlach spricht Ihnen gern seine Empfehlungen aus.