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Demande de réservation de table

Nous sommes heureux que vous souhaitiez réserver une table et nous répondrons à votre demande dans les plus brefs délais. Nous conseillons le restaurant pour les enfants à partir de 7 ans.
Veuillez noter que les champs marqués d’un astérisque * sont obligatoires.

Merci pour votre demande.
Veuillez considérer qu’« Ammolite – The Lighthouse Restaurant » est fermé les lundis et mardis.

Menu & vins

Haute cuisine sans fioritures

Découvrir

Around the World

Gamberoni | Conombre | Jalapeno

Carboniser | Orge | Lard

Rouget | Foie d´oie | Citron

Colombe | Brocoli | Poivre de Tasmanie

Cerf | Rouennise | Abricot | nickel-pompe

Fromage de Maître Affineur Antony

Shisho | Myrtille

Pêche blanche | Noisette | Baba Rum

Menu en huit plats 235,-

Green Forest

Tomate Coeur de Boeuf | Mozzarella | Citron Noir | Salad

Patate douce | Chèvre | Vinaigrette à l’oignon

Carottes Colorées | Coco | Curry

Gnocchi | Petits Pois | Girolles

Radiccios Trevisano Risotto | Fourme d ´Ambert | Noix

Fromage de Maître Affineur Antony

Shiso | Myrtille

Cerises | Pistache | Sherry

Menu en huit plats 235,-

Around the World
Green Forest

Wagyu Japonais | Cœur de Palmier | Brocoli Sauvage

Salade d’Asperge | Tomate | Radis | Avocat

Raisins Secs au Rhum | Vanille | Ananas | Chocolat Manjari

Oignon | Jaune d’Œuf | Risotto de Freekeh | Tofu Fumé

Les vins

Notre cave à vins bien fournie propose une excellente sélection de fins millésimes, avec des crus de provenance aussi bien régionale qu’internationale, de grands cépages et des découvertes surprenantes : le sommelier Sascha Schmidt privilégie une approche individuelle des souhaits et préférences de ses hôtes, et propose toujours des suggestions pertinentes pour sublimer la cuisine de Peter Hagen-Wiest en l’accordant avec les meilleurs vins de sa cave.

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