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Demande de réservation de table

Nous sommes heureux que vous souhaitiez réserver une table et nous répondrons à votre demande dans les plus brefs délais. Nous conseillons le restaurant pour les enfants à partir de 7 ans.
Veuillez noter que les champs marqués d’un astérisque * sont obligatoires.

Merci pour votre demande.
Veuillez considérer qu’« Ammolite – The Lighthouse Restaurant » est fermé les lundis et mardis.

Menu & vins

Haute cuisine sans fioritures

Découvrir

Around the World

Lapin | Chorizo | Haricot

Homard | Riz | Combava

Cabillaud | Radis Daikon | Wasabi

Brochet | Anguille | Asperge

Wagyu Japonais | Cœur de Palmier | Brocoli Sauvage

Fromage de Maître Affineur Antony

Pré Dessert

Chocolat Manjari | Mara des Bois | Épine de Sapin

Menu en sept plats 189,-

Green Forest

Asperge | Oeuf | Levure | Miso | Ail des Ours

Radis Blanc | Babeurre | Noix de Cajou

Chicorée | Pois Chiche | Poivron

Parmesan | Chanterelle | Colza

Capuns | Tofu Fumée | Pak Choi | Jus d’Aubergine

Fromage de Maître Affineur Antony

Pré Dessert

Rhubarbe | Malt | Oseille

Menu en sept plats 189,-

Around the World
Green Forest

Wagyu Japonais | Cœur de Palmier | Brocoli Sauvage

Salade d’Asperge | Tomate | Radis | Avocat

Raisins Secs au Rhum | Vanille | Ananas | Chocolat Manjari

Oignon | Jaune d’Œuf | Risotto de Freekeh | Tofu Fumé

Les vins

Notre cave à vins bien fournie propose une excellente sélection de fins millésimes, avec des crus de provenance aussi bien régionale qu’internationale, de grands cépages et des découvertes surprenantes : le directeur du restaurant et sommelier Marco Gerlach se fera un plaisir de vous proposer ses suggestions. Le sommelier privilégie une approche individuelle des souhaits et préférences de ses hôtes, et propose toujours des suggestions pertinentes pour sublimer la cuisine de Peter Hagen-Wiest en l’accordant avec les meilleurs vins de sa cave.

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