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Demande de réservation de table

Nous sommes heureux que vous souhaitiez réserver une table et nous répondrons à votre demande dans les plus brefs délais. Nous conseillons le restaurant pour les enfants à partir de 7 ans.
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Veuillez considérer qu’« Ammolite – The Lighthouse Restaurant » est fermé les lundis et mardis.

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Menu & vins

Haute cuisine sans fioritures

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Around the World

Caille  |  Salade  |  Mimolette

Truite  |  Sureau |  Radis

Carabinero  |  Magnolia  |  Cèleri |  Pomme

Saumon  |  Chou-rave  |  Livèche  |  Caviar

Agneau  |  Ras el-Hanout  |  Fruits secs  |  Képhir

Fromage de Maître Affineur Antony

Pré Dessert

Yaourt  |  Fraise  |  Oseille | Asperge

Menu en sept plats 169,-

Green Forest

Salade | Tofu | Tomates

Carotte | Vadouvan | Caviar des champs

Chou-fleur | Beurre Noisette | Citron salé

Rocamadour | Figue | Haricot

Aubergine | Couscous | Pois Chiche | Képhir

Fromage de Maître Affineur Antony

Pré Dessert

Abricot | Pousse d’épicéa | Sarrasin | Framboise

Menu en sept plats 169,-

Around the World
Green Forest

Quenelle de brochet  I  Carotte  I  Livèche  I  Caviar impérial

Échine de porc I Chou rouge I Knoedel

Mandarine I Sorbet de shiso I Yuzu

Betterave rouge | Raifort

Loup de Mer I Chorizo I Haricots

Foie gras I Anguille I Broccoli I Lard

Les vins

Notre cave à vins bien fournie propose une excellente sélection de fins millésimes, avec des crus de provenance aussi bien régionale qu’internationale, de grands cépages et des découvertes surprenantes : le directeur du restaurant et sommelier Marco Gerlach se fera un plaisir de vous proposer ses suggestions. Le sommelier privilégie une approche individuelle des souhaits et préférences de ses hôtes, et propose toujours des suggestions pertinentes pour sublimer la cuisine de Peter Hagen-Wiest en l’accordant avec les meilleurs vins de sa cave.

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