Menu & vins
Haute cuisine sans fioritures
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Around the World
Truite | Chou-rave | Sureau
Langoustine | Papaye | Curry
Loup de Mer | Haricot | Chorizo
Veau | Chou | Aubergine | Girolles
Wagyu | Pomme de Terre | Oignon | Poireau
Fromage de Maître Affineur Antony
Thé Vert | Ivoire-Chocolat
Fraise | Rhubarbe | Vanille | Basilic
Menu en huit plats 220,-
Green Forest
Tomate Coeur de Boeuf | Mozzarella | Citron Noir | Salad
Patate douce | Chèvre | Vinaigrette à l’oignon
Carottes Colorées | Coco | Curry
Gnocchi | Petits Pois | Girolles
Radiccios Trevisano Risotto | Fourme d ´Ambert | Noix
Fromage de Maître Affineur Antony
Thé Vert | Ivoire-Chocolat
Cerises | Pistache | Sherry
Menu en huit plats 220,-
![](https://www.ammolite-restaurant.de/content/uploads/2018/12/MenüWeine6.png)
Wagyu Japonais | Cœur de Palmier | Brocoli Sauvage
Salade d’Asperge | Tomate | Radis | Avocat
Raisins Secs au Rhum | Vanille | Ananas | Chocolat Manjari
Oignon | Jaune d’Œuf | Risotto de Freekeh | Tofu Fumé
Les vins
Notre cave à vins bien fournie propose une excellente sélection de fins millésimes, avec des crus de provenance aussi bien régionale qu’internationale, de grands cépages et des découvertes surprenantes : le directeur du restaurant et sommelier Marco Gerlach se fera un plaisir de vous proposer ses suggestions. Le sommelier privilégie une approche individuelle des souhaits et préférences de ses hôtes, et propose toujours des suggestions pertinentes pour sublimer la cuisine de Peter Hagen-Wiest en l’accordant avec les meilleurs vins de sa cave.