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Demande de réservation de table

Nous sommes heureux que vous souhaitiez réserver une table et nous répondrons à votre demande dans les plus brefs délais. Nous conseillons le restaurant pour les enfants à partir de 7 ans.
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Menu & vins

Haute cuisine sans fioritures

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Around the World

Maquereau | Haricot | Tomate

Flétan | Huître | Cèpes | Nori

Rouget Breton | Calamares | Sauce au Foie | Limette

Menton de Porc | Pomme | Betterave Mariné | Champignons

Chevreuil | Potiron | Endive | Jus au Café et Piment

Fromage de Maître Affineur Antony

Pré Dessert

Poire | Safran | Fruit de Passion

Menu en sept plats 189,-

Green Forest

Betterave Rouge | Fleur du Poivre | Caviar d’Algues | Crème Aigre

Royale au Cèpes | Congee de Riz

Avoine | Chou Pointu | Carotte | « Ducca »

Potiron | Vadouvan | Pomme de Terre

Chanterelles | Petits Pois | Quenelle | Nage Fumé

Fromage de Maître Affineur Antony

Pré Dessert

Quetsche | Prune Umeboshi | Noisette

Menu en sept plats 189,-

Around the World
Green Forest

Langoustine | Morille | Petit Pois

Salade d’Asperge | Tomate | Radis | Avocat

Banane | Pandan | Vanille

Oignon | Jaune d’Œuf | Risotto de Freekeh | Tofu Fumé

Les vins

Notre cave à vins bien fournie propose une excellente sélection de fins millésimes, avec des crus de provenance aussi bien régionale qu’internationale, de grands cépages et des découvertes surprenantes : le directeur du restaurant et sommelier Marco Gerlach se fera un plaisir de vous proposer ses suggestions. Le sommelier privilégie une approche individuelle des souhaits et préférences de ses hôtes, et propose toujours des suggestions pertinentes pour sublimer la cuisine de Peter Hagen-Wiest en l’accordant avec les meilleurs vins de sa cave.

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