Demande de réservation de table

Nous sommes heureux que vous souhaitiez réserver une table et nous répondrons à votre demande dans les plus brefs délais. Nous conseillons le restaurant pour les enfants à partir de 7 ans.
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Menu & vins

Haute cuisine sans fioritures

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Around the World

Maquereau mariné   |  Tomate  |  Caviar

Crevette  |  Oursin  |  Riz

Sole  |  Chou-fleur   |  Beurre noisette

Ris de veau  |  Sauce d´Albufaira  |  Épinards

Agneau de Poltingen  |  Pois chiche  |  Curry Masaman  |  Couscous

Fromage de Maître Affineur Antony

Carotte  |  Cumin

Pomme vert  |  yaourt    |  Cardamome

 

Menu en huit plats 220,-

Green Forest

Parfait végétarien au foie gras  |  Aubergine |  Feuilletée  |  levure

 Patate douce  |  Chèvre  |  Vinaigrette l’oignon

Cresson  |  Racines d’oseille  |  Jaune d’œuf

Raviolis à la mozzarella  |  Tomate  |  Aubergine

Céleri  |  Magnolia  |  Pomme

Fromage de Maître Affineur Antony

Carotte  |  Cumin

Lavande  |  Myrtille  |  Fromage blanc


Menu en huit plats 220,-

Around the World
Green Forest

Wagyu Japonais | Cœur de Palmier | Brocoli Sauvage

Salade d’Asperge | Tomate | Radis | Avocat

Raisins Secs au Rhum | Vanille | Ananas | Chocolat Manjari

Oignon | Jaune d’Œuf | Risotto de Freekeh | Tofu Fumé

Les vins

Notre cave à vins bien fournie propose une excellente sélection de fins millésimes, avec des crus de provenance aussi bien régionale qu’internationale, de grands cépages et des découvertes surprenantes : le directeur du restaurant et sommelier Marco Gerlach se fera un plaisir de vous proposer ses suggestions. Le sommelier privilégie une approche individuelle des souhaits et préférences de ses hôtes, et propose toujours des suggestions pertinentes pour sublimer la cuisine de Peter Hagen-Wiest en l’accordant avec les meilleurs vins de sa cave.