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Demande de réservation de table

Nous sommes heureux que vous souhaitiez réserver une table et nous répondrons à votre demande dans les plus brefs délais. Nous conseillons le restaurant pour les enfants à partir de 7 ans.
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Merci pour votre demande.
Veuillez considérer qu’« Ammolite – The Lighthouse Restaurant » est fermé les lundis et mardis.

Menu & vins

Haute cuisine sans fioritures

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Around the World

Wagyu japonais | Cèpes | Oignons | Caviar

Langoustine | Amarillo | Argousier | Radis

Flétan | Sauce Mignonette | Citron | Coteau de Mer

Coquille Saint Jaques | Épinard | Beurre Rouge | Moelle de Boeuf

Pigeon | Framboise | Betterave rouge | Albufera Sauce

Fourme d’Ambert | Castelfranco

Pré Dessert

Fruit de la Passion | Tamarin | Chocolat Manjari

Menu en sept plats 189,-

Green Forest

Tomate | Jalapeño | Olive | Feta

Chou-Fleur | Beurre Noisette | Noix de Cajou

Potiron | Vadouvan | Dampfnudle

Cerfeuil tubéreux | Jus de Chou rouge | Papa  Vinaigrette

Aubergine | Céleri | Pak Choi

Fromage de Maître Affineur Antony

Pré Dessert

Feuilletée | Noisette du Piémont | Pêche

Menu en sept plats 189,-

Around the World
Green Forest

Wagyu Japonais | Cœur de Palmier | Brocoli Sauvage

Salade d’Asperge | Tomate | Radis | Avocat

Raisins Secs au Rhum | Vanille | Ananas | Chocolat Manjari

Oignon | Jaune d’Œuf | Risotto de Freekeh | Tofu Fumé

Les vins

Notre cave à vins bien fournie propose une excellente sélection de fins millésimes, avec des crus de provenance aussi bien régionale qu’internationale, de grands cépages et des découvertes surprenantes : le directeur du restaurant et sommelier Marco Gerlach se fera un plaisir de vous proposer ses suggestions. Le sommelier privilégie une approche individuelle des souhaits et préférences de ses hôtes, et propose toujours des suggestions pertinentes pour sublimer la cuisine de Peter Hagen-Wiest en l’accordant avec les meilleurs vins de sa cave.

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