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Demande de réservation de table

Nous sommes heureux que vous souhaitiez réserver une table et nous répondrons à votre demande dans les plus brefs délais. Nous conseillons le restaurant pour les enfants à partir de 7 ans.
Veuillez noter que les champs marqués d’un astérisque * sont obligatoires.

Veuillez noter que le restaurant Ammolite - The Lighthouse sera fermé du 29.01. au 26.02.2023 et qu'aucune demande ne sera traitée durant cette période. Nous prendrons volontiers contact avec vous à partir du 01.03.2023.

Merci pour votre demande
Nous revenons au plus vite vers vous.

Menu & vins

Haute cuisine sans fioritures

Découvrir

Around the World

Coquille St.-Jacques | Chou Pointu | Moelle de Bœuf

Caille | Foie Gras | Mâche

Omble Chevalier | Dashi au Babeurre | Livèche

Cabillaud | Truffe du Périgord | Cèleri

Wagyu Japonais | Cœur de Palmier | Brocoli Sauvage

Fromage de Maître Affineur Antony

Pré Dessert

Raisins Secs au Rhum | Vanille | Ananas | Chocolat Manjari

Menu en sept plats 189,-

Green Forest

Salsifis | Noisette | Truffe d‘Hiver

Royale | Koji | Poireau

Avoine | Chou Pointu | Persil

Potiron | Vadouvan | Pomme de Terre

Chou de Bruxelles | Poire | Beurre Blanc de Chou Rouge | Marron

Fromage de Maître Affineur Antony

Pré Dessert

Mandarine | Shiso | Yuzu | Café

Menu en sept plats 189,-

Around the World
Green Forest

Langoustine | Morille | Petit Pois

Salade d’Asperge | Tomate | Radis | Avocat

Banane | Pandan | Vanille

Oignon | Jaune d’Œuf | Risotto de Freekeh | Tofu Fumé

Les vins

Notre cave à vins bien fournie propose une excellente sélection de fins millésimes, avec des crus de provenance aussi bien régionale qu’internationale, de grands cépages et des découvertes surprenantes : le directeur du restaurant et sommelier Marco Gerlach se fera un plaisir de vous proposer ses suggestions. Le sommelier privilégie une approche individuelle des souhaits et préférences de ses hôtes, et propose toujours des suggestions pertinentes pour sublimer la cuisine de Peter Hagen-Wiest en l’accordant avec les meilleurs vins de sa cave.

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