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Demande de réservation de table

Nous sommes heureux que vous souhaitiez réserver une table et nous répondrons à votre demande dans les plus brefs délais. Nous conseillons le restaurant pour les enfants à partir de 7 ans.
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Veuillez considérer qu’« Ammolite – The Lighthouse Restaurant » est fermé les lundis et mardis.

Menu & vins

Haute cuisine sans fioritures

Découvrir

Around the World

Faisan Foie d’oie | Mâche | Canneberge

St. Jacques | Wagyu | Moelle de bœuf

Loup de Mer | Huître | Champagnernage | Betteraves

Ris de veau | Chou Pointu | Bergamote | Shimejip

Challans Canard | Xérès-Noisette | Choux de Bruxelles

Fromages du Maître Affineur Antony

Pomme verte | Ricotta | Aiguille d’épicéa

Mandarine | Yuzu | Meringue

Menu en huit services 235,- €

Green Forest

Patate douce | Fromage de chèvre | Vinaigrette aux oignons

Chou-fleur | Beurre noisette | Citron confit salé

Potiron | Trévise | Café

Ravioli | Épinards | Truffe

Fregola de Sarda | Parmesan aux oignons | Cèpe

Fromages du Maître Affineur Antony

Pomme verte | Ricotta | Aiguille d’épicéa

Coing | Cacahuète | Manjari

Menu en huit services 235,- €

Around the World
Green Forest

Nouveau :
Ammolite « THE CHEF » Experience

Venez découvrir notre cuisine 2 étoiles au plus près

Contemplez le travail des maîtres cuisiniers derrières les fourneaux tout en vous laissant émerveiller par les fantastiques délices nés de leur créativité.

Découvrir maintenant

Wagyu Japonais | Cœur de Palmier | Brocoli Sauvage

Salade d’Asperge | Tomate | Radis | Avocat

Raisins Secs au Rhum | Vanille | Ananas | Chocolat Manjari

Oignon | Jaune d’Œuf | Risotto de Freekeh | Tofu Fumé

Les vins

Notre cave à vins bien fournie propose une excellente sélection de fins millésimes, avec des crus de provenance aussi bien régionale qu’internationale, de grands cépages et des découvertes surprenantes : le sommelier Sascha Schmidt privilégie une approche individuelle des souhaits et préférences de ses hôtes, et propose toujours des suggestions pertinentes pour sublimer la cuisine de Peter Hagen-Wiest en l’accordant avec les meilleurs vins de sa cave.

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