Demande de réservation de table

Nous sommes heureux que vous souhaitiez réserver une table et nous répondrons à votre demande dans les plus brefs délais. Nous conseillons le restaurant pour les enfants à partir de 7 ans.
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Veuillez considérer qu’« Ammolite – The Lighthouse Restaurant » est fermé les lundis et mardis.

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Menu & vins

Haute cuisine sans fioritures

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Black Forest Cuisine

Foie Gras | Figue | Yaourt | Earl Grey

Saumon de la Danube | Chou Pointu | Raifort | Langue de Veau

Ris de Veau | Citron Vert | Champignons « Enoki »

Poulet Noir Fermier | Chou-Rave | Moutarde | Fourme d’Ambert

Fromage du Maître Affineur Antony

Pré Dessert

Soufflé de « Topfen » | Quetsche | Amandes

Menu à quatre plats 109,-  |  Menu à six plats 139,-

Around the world

Salade Romana | Crabe | Caviar Impérial

Coquille Saint-Jacques | Cèpe | Pata Negra | Edamame

Homard | Magnolia | Pomme Vert | Céleri

Raie | Artichaut | Épinards | Ail Noir

Agneau | Poivron Grillé | Sarriette | Couscous

Fromage du Maître Affineur Antony

Pré Dessert

Pêche | Chat Masala

Menu à sept plats 163,-

Black Forest Cuisine
Around the world

Quenelle de brochet  I  Carotte  I  Livèche  I  Caviar impérial

Échine de porc I Chou rouge I Knoedel

Mandarine I Sorbet de shiso I Yuzu

Betterave rouge | Raifort

Loup de Mer I Chorizo I Haricots

Foie gras I Anguille I Broccoli I Lard

Les vins

Notre cave à vins bien fournie propose une excellente sélection de fins millésimes, avec des crus de provenance aussi bien régionale qu’internationale, de grands cépages et des découvertes surprenantes : le directeur du restaurant et sommelier Marco Gerlach se fera un plaisir de vous proposer ses suggestions. Le sommelier privilégie une approche individuelle des souhaits et préférences de ses hôtes, et propose toujours des suggestions pertinentes pour sublimer la cuisine de Peter Hagen-Wiest en l’accordant avec les meilleurs vins de sa cave.