Une cuisine exquise

D’ori­gine autri­chienne, le chef étoilé réalise une cuisine authen­tique, raf­fi­née et variée dans ses inter­pré­ta­tions. Il joue sur les nuances de sa cuisine d’ins­pi­ra­tion clas­sique et accorde har­mo­nieu­se­ment le produit brut avec légè­reté et finesse. L’as­pect créatif et l’amour du détail sont clai­re­ment sou­li­gnés. Une cuisine tournée vers l’es­sen­tiel, le goût et les saveurs, avec un juste équi­libre au niveau de la com­po­si­tion sous la devise « moins c’est plus ». Les pro­duits frais de saison ainsi que les viandes et pois­sons de qualité font tou­jours partie inté­grante de la recette de son succès. Dans le menu « Green Forest », Peter Hagen-Wiest combine habi­le­ment des pro­duits végé­ta­riens en pro­po­sant par exemple la Royale avec du koji et du poireau. Le menu « Around the World » propose un tour du monde culi­naire en sept plats. Les gour­mets sont impa­tients de décou­vrir le homard au riz et au combava.

Le guide gas­tro­no­mique a sou­li­gné : « Peter Hagen-Wiest propose une mer­veilleuse cuisine clas­sique aux influences modernes. Les ins­pec­teurs sont tout aussi eupho­riques que les enfants et ado­les­cents qui s’ex­ta­sient pour les attrac­tions d’Eu­ropa-Park. Concer­nant le wagyu japo­nais au cœur de palmier et au brocoli sauvage, nous enten­dons par exemple ‘top ce short rib à cuisson lente. Incroyable arôme et superbe laquage. Je le man­ge­rais volon­tiers de nouveau demain !’ ».

Peter Hagen-Wiest a déclaré : « Rece­voir neuf fois cette dis­tinc­tion est épous­tou­flant et une for­mi­dable recon­nais­sance de notre travail. Nous tra­vaillons chaque jour à devenir encore plus précis et minu­tieux, afin d’of­frir une expé­rience gas­tro­no­mique par­faite à nos hôtes ».

Thomas Mack, associé-gérant d’Eu­ropa-Park, se réjouit tout autant de cette grande dis­tinc­tion : « C’est gran­diose ! Merci pour cette fan­tas­tique confir­ma­tion. Mes com­pli­ments et mes remer­cie­ments vont bien sûr à toute l’équipe de Peter Hagen-Wiest et Marco Gerlach. Au départ, per­sonne n’au­rait cru à un res­tau­rant gas­tro­no­mique à Europa-Park Resort. Cette dis­tinc­tion n’en est que plus belle ».

En plus de l’ex­cel­lente cuisine, la cave à vins pro­po­sant une sélec­tion de grands noms régio­naux, natio­naux et inter­na­tio­naux vaut éga­le­ment le détour. Pro­fes­sion­nel et atten­tif, le som­me­lier et direc­teur du res­tau­rant Marco Gerlach conseille les hôtes en fonc­tion de leurs sou­haits et leurs pré­fé­rences pour un accord parfait « mets et vins ». Un véri­table pas­sionné qui explique : « Le vin repré­sente pour moi, la convi­via­lité, la joie de vivre et un plaisir acces­sible. ».

« Ammo­lite – The Ligh­thouse Res­tau­rant » est l’en­droit idéal pour célé­brer un évé­ne­ment spécial en dégus­tant une cuisine exquise dans un cadre unique. La déco­ra­tion tout en élé­gance s’as­so­cie à mer­veille à une lumière tamisée et des voi­lages en organza pour donner nais­sance à une ambiance à la fois raf­fi­née et cha­leu­reuse. C’est incon­tes­ta­ble­ment le phare du gôut !